Caractérisée par un patrimoine bâti diversifié et de qualité, les "plaines et coteaux du saumurois" sont définis comme une unités paysagères dans l'atlas des paysages du Maine-et-Loire. Cette unité s’identifie particulièrement par l’importance des troglodytes de plaines et de coteaux. Elle est ainsi marquée fortement par la géologie de la frange ouest du Bassin Parisien tant dans son relief que dans son architecture.
L’identité paysagère des plaines et coteaux du Saumurois résulte d’une organisation structurée en bandes parallèles entre Loire et Layon qui s’articule de la manière suivante du nord au sud :
- la ligne de crête du coteau calcaire boisé et habité dominant la Loire
- une large bande alternant boisements et clairières agricoles et viticoles, parfois urbanisées
- la barrière visuelle et physique formée par les contreforts calcaires
- la plaine céréalière du Douessin constituée d’ondulations amples, et ponctuée de bosquets de peupliers ou de quelques arbres isolés
- la ligne de bascule topographique vers le Layon.
Le dynamisme agricole et forestier caractérise ces paysages. Le développement des voies de circulation a favorisé l’émergence ou la croissance de zones d’activités. Saumur s’inscrit à l’articulation entre les plaines et coteaux du Saumurois et le val d’Anjou. Elle instaure avec Doué-la-Fontaine et Montreuil-Bellay une dynamique triangulaire tant du point de vue résidentiel que des activités qui s’inscrit dans l’espace triangulaire entre ces agglomérations.