Découverte du Garum de Loire

Pour conclure cette année célébrant trois anniversaires (les 25 ans de l’inscription du Val de Loire au patrimoine mondial de l'Unesco, les 20 ans de La Loire à Vélo et les 15 ans de l’inscription du repas gastronomique des Français sur la liste du patrimoine immatériel de l’Unesco), l'IEHCA - Villa Rabelais vous propose une nouvelle saison culturelle qui vous emmènera « Au fil de la Loire ».

Le garum est une sauce lacto-fermentée, très prisée sous l’Empire Romain. Elle est concoctée à partir de poisson sauvage et de sel. Elle est utilisée en cuisine pour réveiller un plat ou une saveur particulière. Sa saveur est caractéristique du goût umami. Lors de cette conférence dégustée, le pêcheur Thierry Bouvet vous révèlera les secrets de cette sauce.